Salade soleil et vinaigrette au miso

Ingrédients

1 petit oignon rouge, émincé

Pour la vinaigrette au miso:
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de miso
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Pour la salade soleil:
8 fraises fraîches du Québec
2 kiwis dorés 
60 ml (1/4 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co.
Menthe fraîche, finement ciselée

Aromatisée et rafraîchissante, cette jolie salade fruitée a tout pour satisfaire nos papilles et mettre de la couleur dans nos vies. Le miso, un condiment japonais fait de fèves de soya fermentées, équilibre à merveille la fraîcheur des fraises et des kiwis. Cette salade est excellente en entrée ou pour accompagner un plat de tofu, de poisson, de volaille ou de viande. 

Les étapes

1. Faire trembler l’oignon rouge émincé 10 minutes dans de l’eau glacée. Réserver.

2. Faire trembler l’oignon rouge émincé 10 minutes dans de l’eau glacée. Réserver.

3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au miso. Réserver.

4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au miso. Réserver.

5. Rincer et trancher les fraises et les kiwis. Mélanger délicatement tous les ingrédients « Pour la salade » avec la vinaigrette. Garnir de feuilles de menthe.

6. Rincer et trancher les fraises et les kiwis. Mélanger délicatement tous les ingrédients « Pour la salade » avec la vinaigrette. Garnir de feuilles de menthe.

7. Servir à température ambiante.

8. Servir à température ambiante.

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