Hamburgers à la dinde avec sauce barbecue à la canneberge
Ingrédients
Sauce barbecue
190 ml (¾ tasse) de canneberges séchées entières et moelleuses Patience Fruit & Co
Eau chaude
125 ml (½ tasse) de ketchup
125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre de pomme
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) de sucre de noix de coco
2 oignons verts, hachés
7,5 ml (½ c. à soupe) de câpres, égouttées
1 gousse d’ail, émincée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir du moulin
Hamburgers à la dinde
454 g (1 lb) de dinde hachée
1 oignon jaune moyen, finement tranché
1 gousse d’ail, émincée
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (½ c. à thé) d’origan
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer, au goût
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin
Huile de canola
Garnitures
Pains brioche ou votre pain hamburger favori
Sauce barbecue à la canneberge
Quelques tranches de fromage cheddar fort
Oignon rouge, finement tranché
Laitue
Tomates, tranchées
Avocat
Luzerne
Ce hamburger à la dinde savoureux et juteux se jumèle parfaitement avec la sauce barbecue sucrée et salée. Servie avec les meilleures garnitures, cette recette complémente bien vos barbecues estivaux.
Les étapes
Mettre les canneberges dans un bol résistant à la chaleur ou un bocal en verre et ajouter assez d'eau chaude pour les recouvrir. Laisser tremper pendant 15 minutes. Égoutter en réservant l'eau pour une utilisation ultérieure.
Mettre les canneberges dans un bol résistant à la chaleur ou un bocal en verre et ajouter assez d'eau chaude pour les recouvrir. Laisser tremper pendant 15 minutes. Égoutter en réservant l'eau pour une utilisation ultérieure.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à fond épais et porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de l'eau réservée si le liquide réduit trop.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à fond épais et porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de l'eau réservée si le liquide réduit trop.
Retirer du feu et mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau au besoin.
Retirer du feu et mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau au besoin.
Mettre de côté et laisser refroidir.
Mettre de côté et laisser refroidir.
Dans un bol moyen, bien mélanger tous les ingrédients.
Dans un bol moyen, bien mélanger tous les ingrédients.
Diviser le mélange en 4 galettes de taille égale et faire griller sur le barbecue ou la cuisinière.
Diviser le mélange en 4 galettes de taille égale et faire griller sur le barbecue ou la cuisinière.
Pour le barbecue: Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Frotter les grilles avec un essuie-tout imbibé d'huile. Griller les galettes de dinde pendant 5 minutes. Retourner et badigeonner avec la sauce de canneberge barbecue. Griller jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 4-5 minutes, ou 74 ° C (165 °F) sur un thermomètre à lecture instantanée.
Pour le barbecue: Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Frotter les grilles avec un essuie-tout imbibé d'huile. Griller les galettes de dinde pendant 5 minutes. Retourner et badigeonner avec la sauce de canneberge barbecue. Griller jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 4-5 minutes, ou 74 ° C (165 °F) sur un thermomètre à lecture instantanée.
Pour la cuisinière: Préchauffer une poêle en fonte ou une poêle à gril à feu moyen-élevé. Ajouter assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle et baisser le feu à moyen. Frire les galettes de dinde pendant 5 minutes. Retourner et badigeonner avec la sauce barbecue à la canneberge. Laisser cuire encore 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Pour la cuisinière: Préchauffer une poêle en fonte ou une poêle à gril à feu moyen-élevé. Ajouter assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle et baisser le feu à moyen. Frire les galettes de dinde pendant 5 minutes. Retourner et badigeonner avec la sauce barbecue à la canneberge. Laisser cuire encore 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Étaler la sauce barbecue à la canneberge sur la base du pain hamburger. Garnir de fromage, d'oignon et d'avocat. Ajouter la galette de hamburger. Sur le dessus, ajouter la laitue, la luzerne et les tranches de tomates.
Étaler la sauce barbecue à la canneberge sur la base du pain hamburger. Garnir de fromage, d'oignon et d'avocat. Ajouter la galette de hamburger. Sur le dessus, ajouter la laitue, la luzerne et les tranches de tomates.
Recommendations
Cette recette donne plus de sauce que nécessaire pour les hamburgers, mais elle peut facilement être doublée si vous en désirez plus.
La sauce se conserve pendant quelques semaines au réfrigérateur dans un récipient en plastique hermétiquement scellé.