Guacamole de kale et de canneberges
Ingrédients
4 à 5 feuilles de kale (chou frisé)
3 avocats, bien mûrs
Le zeste et le jus de 2 limes
1/2 oignon rouge, finement haché
40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées, finement hachées.
60 ml (1/4 tasse) de coriandre, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de cumin, moulu
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 à 2 piment jalapeno, épépiné et finement haché (ou en tranches fines – facultatif)
Chips de tortillas de maïs du commerce.
Crémeux, assaisonné, épicé ou avec de gros morceaux, le guacamole est une collation incontournable pendant un match de football ou de hockey. Question de faire attention à la santé de notre planète – on assèche des cours d’eau et on brûle des forêts pour planter des avocats – on a choisi de remplacer une partie des avocats par du kale. On y a aussi ajouté des canneberges pour une petite touche sucrée-épicée si irrésistible. On l’accompagne de nachos de maïs nature pour obtenir un « snack » équilibré et qui a du mordant!
Les étapes
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau. Plonger les feuilles de kale dans l’eau bouillante de 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce que les feuilles deviennent d’un vert intense. Retirer de l’eau et plonger dans un bol d’eau glacée.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau. Plonger les feuilles de kale dans l’eau bouillante de 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce que les feuilles deviennent d’un vert intense. Retirer de l’eau et plonger dans un bol d’eau glacée.
Bien éponger les feuilles de kale à l’aide d’une serviette. Déveiner le kale et hacher très finement.
Bien éponger les feuilles de kale à l’aide d’une serviette. Déveiner le kale et hacher très finement.
Dans un bol, écraser la chair des avocats à la fourchette avec le zeste et le jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Dans un bol, écraser la chair des avocats à la fourchette avec le zeste et le jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Servir en trempette, avec des tortillas.
Servir en trempette, avec des tortillas.