Salade asiatique bio (dans un pot)

Ingrédients

Pour la vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge

45 ml (3 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais bio, non pelé et râpé finement

1 pincée de sel

Pour la salade

250 ml (1 tasse) de quinoa

500 ml (2 tasses) de pois sucrés (sugar snap), blanchis et tranchés en deux

125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées tranchées, sans sucre ajouté Patience Fruit & Co

60 ml (1/4 tasse) de noix de cajous

1 poivron rouge, coupé en lanières

2 carottes, coupées en juliennes

500 ml (2 tasses) de chou du Québec, haché finement

Menthe fraîche

Les salades en pots sont très pratiques. Quand vient le temps des lunchs à préparer d’avance, elles sont championnes de la conservation. On vous propose une version de salade asiatique composée de nos canneberges bio séchées sans sucre ajouté et de légumes bio, que l’on peut retrouver facilement dans les marchés de notre région. Il ne faut pas hésiter à substituer les légumes au gré de nos fantaisies et des arrivages saisonniers. Elle n’en sera que meilleure.

Les étapes

1. Pour la vinaigrette
   Mettre tous les ingrédients dans un pot et bien mélanger.

2. Pour la vinaigrette
   Mettre tous les ingrédients dans un pot et bien mélanger.

3. Pour la salade
   Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.

4. Pour la salade
   Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.

5. Faire blanchir les pois mange-tout dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Rincer à l'eau froide, puis égoutter. Réserver.

6. Faire blanchir les pois mange-tout dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Rincer à l'eau froide, puis égoutter. Réserver.

7. Dans 4 pots Mason de 500 ml (2 tasses), répartir, dans l’ordre, la vinaigrette, le quinoa, les pois mange-tout, les canneberges, les noix de cajous, les carottes, le poivron, le chou et la menthe. Fermer les pots et réfrigérer.

8. Dans 4 pots Mason de 500 ml (2 tasses), répartir, dans l’ordre, la vinaigrette, le quinoa, les pois mange-tout, les canneberges, les noix de cajous, les carottes, le poivron, le chou et la menthe. Fermer les pots et réfrigérer.

9. Mélanger au moment de déguster.

10. Mélanger au moment de déguster.

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