Salade gourmande kale, canneberges et fenouil
Ingrédients
Pour la salade
4 tasses (1 litre) de feuilles de kale, défaites en morceaux
1 tasse (250 ml) de fenouil, coupé en lanières
½ tasse (125 ml) d’oignon rouge, coupé en lanières
½ tasse (125 ml) de canneberges séchées Classique Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme
½ tasse (125 ml) d’orge mondé, cuit
¼ tasse (60 ml) de noix de pin rôties
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
sel et poivre, au goût
Cette salade est la recette parfaite pour se remettre du temps des fêtes. Fraiche, légère et croquante, elle est délicieuse en entrée ou en accompagnement, mais surtout le lendemain dans les lunchs. Vous voulez en faire un repas principal? Vous n’avez qu’à ajouter une protéine de votre choix (légumineuses, noix, tofu fumé, etc.)!
Les étapes
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients «Pour la salade»
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients «Pour la salade»
Dans un petit bol, mélanger tout les ingrédients «Pour la vinaigrette». Ajouter à la salade et bien mélanger. Masser la vinaigrette sur le kale pour l’attendrir.
Dans un petit bol, mélanger tout les ingrédients «Pour la vinaigrette». Ajouter à la salade et bien mélanger. Masser la vinaigrette sur le kale pour l’attendrir.
Servir.
Servir.
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Trucs : Il est important de bien masser le kale avec nos mains afin de l’attendrir. Celui-ci deviendra donc vert très foncé et plus tendre.
Notes : La salade se conservera environ 3 jours au réfrigérateur