Salade de patates végane aux herbes fraîches et canneberges

Ingrédients

30 pommes de terre grelots, quelques-unes coupées en deux, d’autres entières

1/3 tasse canneberges séchées tranchées Patience Fruit & Co, sans sucre ajouté

1/3 tasse d’oignon rouge, finement

1/3 tasse d’oignon vert, haché finement

1/3 tasse de céleri, haché finement

1 gousse d’ail pressée

1/4 tasse d’aneth, haché finement

1/4 tasse de persil, haché finement

1/4 tasse de coriandre, hachée finement

Le jus d’un demi citron

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de mayonnaise végane (ou régulière pour une version non-végane)

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

Notre recette de salade de patates végane est remplie de saveurs, ce qui en fait l’alliée idéale comme accompagnement pour votre prochain barbecue ou potluck. Le plat est rehaussé grâce à l’ajout des fines herbes et de nos canneberges séchées sans sucre ajouté qui apportent une touche d’amertume agréable en bouche.

Les étapes

1. Porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition. Ajouter les patates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et refroidir.

2. Porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition. Ajouter les patates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et refroidir.

3. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients.

4. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients.

Recommendations

La salade se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique

Vous pourriez décider de combiner la mayonnaise, l’huile et le citron dans un contenant séparé et de l’ajouter à la salade au moment de servir. La salade restera plus fraîche ainsi.