Curry de crevettes & garniture aux canneberges
Ingrédients
– 1 oignon jaune, haché
– 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
– 2 gousses d’ail, hachées finement
– 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement râpé
– 1 boîte 598 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
– 1 piment rouge, coupé en dés
– 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
– 5 ml (1 c. à thé) de pâte de curry rouge
– 5 ml (1 c. à thé) de sel
– 1 kg (2 lb) de crevettes fraîches, déveinées et décortiquées
– Le jus d’une lime
Pour la garniture aux canneberges:
– 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides non-salées, concassées
– 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées, sucrées au jus de pomme
– 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée (ou de basilic thaï)
Il n’y a probablement pas meilleur au monde qu’un curry de crevettes à ce moment-ci de l’année. La cuisine indienne est faite de plats aux mélanges d’épices parfumés et santé, elle réchauffe à coup sûr nos papilles.
En plus d’être excessivement goûteuse, cette recette de curry de crevettes se prépare en un rien de temps et fait les meilleurs « restants » au monde. On y a ajouté une touche de fraîcheur avec la garniture de feuilles de coriandre et de canneberges séchées, et un peu de croquant avec les arachides. Les saveurs sont sublimes!
Si vous n’êtes pas amateur de crevettes, cette recette est tout aussi bonne avec des morceaux de saumon, du tofu, du poisson blanc ou du poulet.
Les étapes
Dans une poêle ou un wok, dorer l'oignon dans l’huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute. Ajouter les tomates, le piment rouge, le lait de coco, la pâte de curry et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la moitié du liquide se soit évaporé.
Dans une poêle ou un wok, dorer l'oignon dans l’huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute. Ajouter les tomates, le piment rouge, le lait de coco, la pâte de curry et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la moitié du liquide se soit évaporé.
Ajouter les crevettes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Ajouter le jus de lime.
Ajouter les crevettes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Ajouter le jus de lime.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux canneberges. Servir le curry dans des bols et parsemer de la garniture.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux canneberges. Servir le curry dans des bols et parsemer de la garniture.
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On peut servir le curry avec du riz ou du pain naan.