Salade de brocoli en pot, canneberges et bacon

Ingrédients

Pour la vinaigrette:

1 gousse d’ail, pelée et hachée finement

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Poivre et sel

Pour la salade:

60 g (1/4 tasse) de canneberges classiques sucrées au jus de pomme Patience Fruit & Co

25 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées, grillées

2 oignons verts, émincés

4 tranches de bacon cuites, hachées finement (ou de bacon de dos)*

1 litre (4 tasses) de mini-bouquets de brocoli cru (environ 1 brocoli)

Attention puisque cette recette va au-delà de la traditionnelle recette à base de verdure! Le brocoli se prête bien aux salades en pots puisqu’il reste bien vert et croquant toute une semaine. On peut décider de le manger cru ou de le faire blanchir avant de le mettre en pot. Les amandes effilées sont une bonne source de protéines d’origine végétale. Les canneberges séchées et le bacon donnent la petite touche sucrée salée qui rend cette salade en pot irrésistible.

N’importe lequel bocal en verre de de 1 L (4 tasses) que l’on aura récupéré fera l’affaire. Nos préférés sont ceux avec une embouchure large. Pour une version « enfant », on utilise un pot en plastique plus petit en fonction de leur appétit.

Les étapes

1. Pour la vinaigrette:
   Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Répartir dans le fond des pots d’une capacité de 1 L (4 tasses).

2. Pour la vinaigrette:
   Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Répartir dans le fond des pots d’une capacité de 1 L (4 tasses).

3. Pour la salade:
   Dans chacun des pots, déposer, dans l’ordre, la vinaigrette, les canneberges, les amandes tranchées, les oignons verts, le bacon et le brocoli. Refermer les pots.

4. Pour la salade:
   Dans chacun des pots, déposer, dans l’ordre, la vinaigrette, les canneberges, les amandes tranchées, les oignons verts, le bacon et le brocoli. Refermer les pots.

5. Remuer les pots vigoureusement au moment de servir, jusqu’à ce que la vinaigrette et les garnitures soient bien mélangées. Verser dans des assiettes ou manger directement dans le pot pour « sauver » de la vaisselle.

6. Remuer les pots vigoureusement au moment de servir, jusqu’à ce que la vinaigrette et les garnitures soient bien mélangées. Verser dans des assiettes ou manger directement dans le pot pour « sauver » de la vaisselle.

Recommendations

Le bacon de dos (ou bacon canadien) est 2 fois plus maigre que le bacon ordinaire et ressemble davantage au jambon. C’est un choix intéressant pour substituer la touche salée du bacon et pour réduire les matières grasses dans notre assiette.