Biscuits déjeuner aux bleuets séchés et au zeste de citron

Ingrédients

190 g (1 1/2 tasses) de farine de blé entier ou de farine tout usage, non-blanchie

40 g (1/4 tasse) de graines de chia, noires ou blanches

15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte

5 ml (1 à thé) de sel

45 ml (3 c. à table) de sucre

90 ml (4 c. à table) d’huile de coco

180 ml (3/4 tasse) de boisson de soya enrichi ou de lait, à la température ambiante

90 g (1/2 tasse) de bleuets sauvages séchés

Le zeste de 1 citron

Manger des biscuits pour le déjeuner, c’est ludique et vraiment pas compliqué! Cette recette de biscuits contient autant de fibres que 2 tranches de pain de blé entier (et entre nous, c’est pas mal plus chouette à manger).

On accompagne notre (nos) biscuit de yogourt grec, de fromage cottage, de fromage à la crème et de fruits frais. Une bonne façon de débuter la journée tout en étant rassasié.

Les étapes

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le chia, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Y couper l’huile de coco à l’aide de deux couteaux. Ajouter le lait et bien mélanger. Pétrir suffisamment pour obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas. Ajouter les bleuets sauvages séchés et le zeste de citron et mélanger délicatement. Ajouter de la farine au besoin.

4. Dans un bol, mélanger la farine, le chia, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Y couper l’huile de coco à l’aide de deux couteaux. Ajouter le lait et bien mélanger. Pétrir suffisamment pour obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas. Ajouter les bleuets sauvages séchés et le zeste de citron et mélanger délicatement. Ajouter de la farine au besoin.

5. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâte ou avec les doigts à environ 1 cm (1/2 po). À l’aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm (2½ po) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte. Déposer les biscuits sur la plaque.

6. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâte ou avec les doigts à environ 1 cm (1/2 po). À l’aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm (2½ po) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte. Déposer les biscuits sur la plaque.

7. Cuire de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir. Servir à la température ambiante avec du yogourt grec ou du fromage à la crème léger et de la confiture de son choix.

8. Cuire de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir. Servir à la température ambiante avec du yogourt grec ou du fromage à la crème léger et de la confiture de son choix.

Recommendations

Pour sauver du temps et limiter les retailles, on peut couper la pâte en forme de triangle à l’aide d’un couteau.