Salade de quinoa à l’orange, aux canneberge et aux épinards

Ingrédients

Salade
1 tasse de Quinoa Biologique TriColor Gogo Quinoa (vous pouvez utiliser votre quinoa préféré)
1 ¾ tasse d’eau
½ tasse de canneberges séchées tranchées Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme
2-3 oranges
1 tasse d’épinards, hachés
1 tasse de raisins verts coupés en deux
½ oignon rouge de taille moyenne, coupé en petits dés
1 ou ½ poivrons rouges, coupé en petits dés
1 canne (15 oz.) de pois chiches, égouttés et rincés
4 c. à table de menthe fraîche, hachée
4 c. à table de basilic frais, haché

Vinaigrette
Le jus de 1 ou 2 citrons
¼ tasse de vinaigre de cidre 
2 petites gousses d’ail, hachées
½ tasse d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Cuisinez cette salade de quinoa un dimanche et vous aurez des lunchs prêts pour toute la semaine! En collaboration avec Gogo Quinoa, on a créé cette salade pleine de légumes et de fruits!

Les étapes

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir et réserver.

2. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir et réserver.

3. Dans un petit bol, combiner les ingrédients pour la vinaigrette et fouetter.

4. Dans un petit bol, combiner les ingrédients pour la vinaigrette et fouetter.

5. Dans un gros bol, combiner tous les ingrédients pour la salade. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

6. Dans un gros bol, combiner tous les ingrédients pour la salade. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

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