Assiette de tomates & de feta, tapenade de canneberges

Ingrédients

Pour la tapenade

125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché finement

80 ml (1/3 tasse) de canneberges sans sucre ajouté

80 ml (1/3 tasse) d’oignons frits du commerce

60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouilles, entières

1/2 oignon vert, ciselé

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge de bonne qualité

Poivre et sel, au goût

Pour l’assiette de tomates

3 à 4 tomates fraîches variées, coupées en tranches

250 g de fromage feta, tranché

Poivre, au goût

Voici une belle assiette à préparer pour l’apéro, comme repas principal ou simplement pour servir en accompagnement d’une protéine santé. Sachez que les belles tomates rouges sont encore meilleures servies avec une tapenade faite à base de nos délicieuses canneberges sans sucre ajouté. 

Cette assiette est délicieuse servie avec un morceau de saumon cuit à la vapeur ou avec un gros morceau de pain frais du jour!

Les étapes

1. Pour la tapenade
   Dans un bol, mélanger tous les ingrédients “Pour la tapenade”. Poivrer et saler au goût. Réserver.

2. Pour la tapenade
   Dans un bol, mélanger tous les ingrédients “Pour la tapenade”. Poivrer et saler au goût. Réserver.

3. Pour l’assiette de tomates
   Dans une grande assiette de service, étendre les tomates et le fromage. Déposer quelques cuillères de tapenade sur le dessus. Assaisonner, puis servir.

4. Pour l’assiette de tomates
   Dans une grande assiette de service, étendre les tomates et le fromage. Déposer quelques cuillères de tapenade sur le dessus. Assaisonner, puis servir.

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