Pourquoi? Parce que Fruit d’Or, c’est notre maison depuis le tout début.
C’est l’entreprise familiale qui cultive, transforme et fait rayonner nos petits fruits dans plus de 50 pays.

Des petits fruits d’ici, cultivés pour toi.

Fruit d’Or, c’est une entreprise fièrement canadienne qui célèbre ses 25 ans. Derrière nos jus et nos petits fruits, il y a une histoire d’ici : des champs québécois, des familles passionnées, et maintenant une deuxième génération de propriétaires-opérateurs qui rejoint l’aventure pour continuer à faire les choses avec cœur. Et l’essentiel demeure inchangé : on cultive le même bon goût, avec les mêmes ingrédients de qualité que tu connais et que tu aimes.

On continue d’innover pour t’offrir le meilleur de nos petits fruits. Chaque jour, on travaille à créer des produits simples, bons, et faits pour rehausser tes recettes, ton lunch, ta randonnée ou ton sac à dos. On adore explorer, tester, améliorer, goûter (beaucoup goûter), et ce, avec un objectif : te donner ce qu’il y a de meilleur dans nos canneberges et bleuets sauvages.

La gamme grandit. Le plaisir aussi.

On a une autre bonne nouvelle : on élargit notre gamme avec l’arrivée de 3 nouveaux produits conventionnels.

Pourquoi? Pour rendre nos petits fruits accessibles à encore plus de familles canadiennes, tout en continuant de soutenir et valoriser les produits bio qui font partie de notre ADN.

Ce qui reste pareil :

• le même soin
• les mêmes producteurs
• la même qualité
• et évidemment le même bon goût!

Donc, plus de choix pour toi, mais toujours la même signature Fruit d’Or.

Patience devient Fruit d’Or, mais la vraie histoire continue.

En bref, on change de nom, mais on reste nous-même.
Les mêmes valeurs, la même équipe, le même plaisir de créer des produits faits avec patience et passion!

Merci d’être là, d’aimer nos petits fruits et de faire partie de l’aventure!

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Afin de solidifier notre vision, on lance aujourd’hui notre premier Plan de Développement Durable, qui met en place des engagements et des actions précises. Axés sur 3 piliers, ces engagements nous permettrons de réellement faire une différence pour la planète, les gens et les communautés qui nous entourent.

Ce plan a été élaboré en collaboration avec nos employés, clients, fournisseurs, centres de recherches, organismes de certification, et plus, afin de répondre à des enjeux concrets. Pas question pour nous de prendre des engagements qui ne veulent rien dire; on veut avoir un réel impact. Chaque pilier du plan comporte des actions spécifiques et des indicateurs clés de performance qui sont en accord avec les Objectifs de développement durable des Nations Unies.

Voici quelques exemples de nos engagements :

Pour connaître tous nos engagements et mieux comprendre notre démarche, vous pouvez consulter notre rapport juste ici: Plan de développement durable

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Pour en apprendre plus sur leur mode de culture, leurs bienfaits et leurs préparations en cuisine, découvrez nos guides sur la canneberge.

La culture de canneberges

Vous vous demandez où pousse la canneberge et ce qui en fait un fruit aussi délicieux et versatile? Tout commence dans le berceau : la terre qui nous offre ses bienfaits sous de multiples formes. Au Québec, la canneberge prend racine grâce à la nature du sol qui lui convient particulièrement.

Voici les réponses à vos questions sur la culture de la canneberge :

Où se cultive la canneberge?

Originaire des terres froides et humides, la canneberge se retrouve principalement dans les tourbières. C’est pourquoi elle a élu notamment domicile au Québec! Sa version la plus connue et utilisée, Vaccinium macrocarpon, est issue d’Amérique du Nord (États-Unis et Canada). On la retrouve également à l’état sauvage dans ces régions, ainsi que sa cousine, Vaccinium oxycoccos, dans certaines zones d’Europe. 

La canneberge s’épanouit dans les zones acides et froides. Son mode de culture nécessite des infrastructures qui permettent de déplacer facilement de gros volumes d’eau. En fait, la canneberge a besoin d’eau pour plusieurs opérations culturales telles que l’irrigation contre le gel, l’irrigation contre la sécheresse, l’inondation contre les insectes ainsi que pour la récolte. Heureusement, les fermes sont en circuit fermé et recycle leur eau.

Saviez-vous que le Québec était dans les premiers rangs mondiaux en exportation de canneberge? Dans notre province, la plus grosse production de canneberges se fait dans le Centre-du-Québec. D’ailleurs, Fruit d’Or, entreprise ayant fondé la marque Patience & Co, est aujourd’hui le premier producteur mondial de canneberges biologiques.

Quand récolter les canneberges?

Comme de nombreux fruits, la canneberge se récolte dès la fin de l’été ou le début de l’automne. Au début de l’été, la période de floraison des plants commence. C’est à ce stade que les pollinisateurs de canneberge se joignent au champ pour butiner les fleurs. Leur travail est essentiel, car il permettra d’avoir plus de fruits sur une même tige ainsi que des fruits plus gros et donc un meilleur rendement sur l’année en cours.

Le fruit est vert au début. Il devient blanchâtre avant de devenir rouge. Dès qu’il atteint une couleur rubis, il est mûr et prêt à être récolté! Au Québec, la période de récolte s’étend généralement de la fin septembre à la fin octobre.

La canneberge pousse-t-elle dans l’eau? 

Pendant la récolte, les producteurs de canneberge ont recours à une méthode bien particulière : l’inondation des champs. Contre toute attente, les canneberges ne poussent pas dans l’eau! En fait, la canneberge pousse dans un sol sableux.

Cette idée vient des images bien connues de champs immergés où l’on voit flotter les fruits rouge vif. L’inondation est utilisée à plusieurs reprises au fil des saisons:

• Après les récoltes, souvent vers la fin décembre, pour créer une glace qui protègera les plants des grands froids hivernaux. 
• Au début de l’été, généralement vers le début juin, contre les insectes ravageurs. 
• A l’automne, pour la récolte.

Comment récolte-t-on les canneberges?

Au moment de la récolte, les producteurs de canneberge immergent une nouvelle fois les champs. Le fruit détient quatre alvéoles d’air qui lui donne la faculté de flotter à la surface de l’eau. Cette technique permet ainsi de récolter bien plus rapidement et facilement les canneberges à l’automne, sans abîmer le fruit!

Une fois les champs inondés, les producteurs utilisent une batteuse pour remuer les plants. Les fruits se détachent alors naturellement. Ils sont ensuite rassemblés et pompés dans des camions qui les acheminent vers les centres de tri et de transformation.

La canneberge: valeur nutritive et conservation

Maintenant que vous en savez plus sur la culture de la canneberge, connaissez-vous tous ses avantages? Consommée de multiples façons, la canneberge ne cesse de surprendre pour ses multiples effets bénéfiques. Apprenez-en plus sur ces vertus pour démystifier la canneberge et en profiter à chaque bouchée!  

Quelles sont les valeurs nutritives de la canneberge?

Ne contenant pas de lipides et ayant une faible teneur en protéine, la canneberge est une source élevée de fibres. Elle contribue ainsi à une bonne digestion! Fraîche, séchée ou sous forme de jus, vous bénéficiez de propriétés variées à chaque consommation!

Comment se conserve la canneberge?

Les canneberges fraîches peuvent se conserver de différentes manières :

• Réfrigérées : vous pouvez les conserver jusqu’à 3 mois dans votre frigo. Vous devez alors les garder dans un sac fermé hermétiquement pour en conserver la fraîcheur.
• Congelées : une fois gelées, les canneberges peuvent être conservées jusqu’à 3 ans. Les sacs de canneberges peuvent être congelés tels quels dans le congélateur. Et pour des fruits encore plus frais, nous vous recommandons de congeler les fruits dans un sac hermétique.

Séchées, elles peuvent se garder jusqu’à un an. Autrement, elles peuvent être préparées de bien des manières pour bénéficier de ses bienfaits!

Les recettes à base de canneberge

En plus d’être local et d’apporter de nombreuses propriétés, la canneberge est surtout un petit fruit bien versatile! En cuisine, elle ne cesse de surprendre pour la multitude de mariages gastronomiques qu’elle crée. Découvrez quelques manières d’apporter ses bienfaits dans toutes vos recettes!

Comment consommer la canneberge?

La canneberge peut autant se consommer fraîche, en purée, en jus ou encore séchée. Avec son goût acidulé, elle ajoute aussi une touche pétillante aux plats salés!

Vous pouvez la consommer :

• Au déjeuner
• En salades
• Dans des pâtisseries
• Avec vos viandes et dans vos recettes à la mijoteuse
• En collation avec vos mélanges de noix préférés
• Dans vos cocktails et jus préférés!

Quelle que soit la forme que vous privilégiez, vous pouvez déguster la canneberge sous toutes ses saveurs et profiter de ses vertus!

Dégustez vos petits fruits rouges préférés à toutes les sauces

Vous connaissez maintenant les secrets de la canneberge, et ce qui en fait sa célébrité! Profitez de ses vertus et faites l’expérience de sa versatilité dans votre cuisine. Patience Fruit & Co vous propose ses canneberges biologiques, cultivées avec amour au Québec.

Pour préserver leurs saveurs et bienfaits, nous avons adopté un processus de culture plus lent, au rythme de la nature. Des fleurs à la récolte de la petite baie, nous suivons le processus naturel pour vous procurer des petits fruits tendres, savoureux et riches des multiples bienfaits!

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Noël scandinave

Qu’est-ce qui caractérise ce style inspiré des pays au nord de l’Europe? Simplicité et douceur, voilà tout. Un décor scandinave se démarque par l’utilisation de matériaux naturels et l’omniprésence du bois. On choisit une palette de couleurs neutres comme le blanc, le crème ou le beige. Pour dynamiser le tout, on y ajoute une touche de couleur plus vive, avec les accessoires.   N’oublions pas l’atmosphère enveloppante et chaleureuse, qui s’avère cruciale pour un Noël complètement nordique!

Les éléments clés

Branches d’arbre, sapinages ou pommes de pin enjoliveront la table dotée d’une nappe blanche. Les cadeaux sous le sapin porteront un élégant emballage de papier kraft. Plus encore, l’éclairage tamisé et quelques chandelles contribueront à une ambiance tout en douceur. On finalise avec des couvertures douillettes sur les canapés, qui permettront aux invités de s’y envelopper à leurs guises.

Des canneberges… dans notre sapin!

Pour apporter un contraste et donner du «pep» à notre décor scandinave, on utilise un fruit incontournable de la table des fêtes. Plutôt que de le déguster avec une dinde rôtie, on en fait une magnifique décoration de style nordique, pour le plaisir de nos yeux. Voici donc comment réaliser une guirlande d’atocas en quelques étapes faciles.

Cette guirlande ornera à merveille le sapin, le centre de table ou un chandelier. Elle sera un élément clé de notre déco scandinave pour un Noël simple et «cozy».

Matériel :

– 1 aiguille à coudre

– Soie dentaire

– 1 tasse de canneberges fraîches pour 3 pieds de fil

– ½ tasse de maïs soufflé sans gras et/ou de cônes (cocottes) de sapin pour 3 pieds de fil

– Scellant acrylique en vaporisateur

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Les formules déjeuners

Pour bien commencer la journée, rien de tel que de faire le plein de vitamine C. Saviez-vous que la canneberge en était une excellente source ? Ajoutez-en une touche à vos petits déjeuners préférés ou expérimentez l’une de nos recettes déjeuners de canneberges fraîches :

1. Confiture à la canneberge

Incontournable des tables matinales, la confiture est bien évidemment notre premier choix quand il s’agit de préparer un petit déjeuner fruité ! Avec notre recette de confiture à la canneberge, profitez de réveils doux avec de nouvelles saveurs. À déguster sans modération sur du pain, dans vos bols déjeuners ou toute autre préparation à base de confiture. 

2. Brioche aux canneberges et caramel

Pour bien commencer la journée, la brioche est toujours la bienvenue sur la table de déjeuner. Vous ne pensiez pas y ajouter un petit fruit, n’est-ce pas ? Pourtant, on vous l’assure, c’est un vrai régal ! Avec cette recette de brioche au caramel à base de canneberges fraîches, apportez une touche de nouveauté à vos petits déjeuners ou lors d’un brunch !

Recettes de canneberges fraîches en entrée et plats principaux

La canneberge est un petit fruit bien étonnant. Il s’associe aussi bien avec les préparations sucrées que salées ! Grâce à son goût à la fois doux et acidulé, il se marie à merveille avec vos viandes, poissons ou encore potages.

1. Bruschetta à l’orange et aux canneberges

Entrée appréciée de tous, la bruschetta se réinvente sans cesse pour varier les plaisirs et ravir vos convives. Dans cette délicieuse recette de bruschetta aux canneberges fraîches, offrez-vous un mélange de saveurs unique et délicat pour bien commencer les repas ! 

2. Brie fondant aux canneberges et noix

Pour réchauffer les journées hivernales, ou pour profiter d’une entrée à partager entre amis, voilà une recette originale de brie fondant aux canneberges fraîches ! Quelques ingrédients simples, quelques minutes au four et le tour est joué. 

3. Curry de courge et de canneberges fraîches

Vous ne savez pas comment préparer votre courge butternut ? Nous avons la recette de canneberges fraîches et courge idéale pour vous ! Profitez d’un doux mélange sucré-salé et surtout, d’une bonne dose de réconfort avec notre recette de curry végé aux canneberges. 

Préparer des jus et desserts avec vos canneberges fraîches

Enfin, pour parfaire vos préparations à base de canneberges fraîches, une multitude de recettes de jus et de desserts sont à expérimenter à la maison. Voici deux idées pour profiter de saveurs sucrées avec quelques ingrédients simples et sains.

1. Écorce au chocolat

Envie d’un dessert aussi savoureux que simple à réaliser ? Ce délicieux mélange de chocolat, de canneberges fraîches, noix et épices est un petit bonheur à chaque bouchée. Une recette de canneberge fraîches et de chocolat qui comblera petits et grands ! 

2. Kombucha à la canneberge

Amateur de boissons fermentées? Cette recette de kombucha maison est faite pour vous ! Concoctez votre boisson préférée par vous-même avec une toute nouvelle saveur. Cette recette aux canneberges fraîches rehausse le goût du Kombucha et vous fera profiter de ses bienfaits dans une boisson originale. Bonne dégustation !

Vos petits fruits préférés du Québec à toutes les sauces

Vous savez maintenant quoi faire avec des canneberges fraîches ! De septembre à décembre, rendez-vous dans vos épiceries pour vous en profiter et essayer l’une de nos recettes à base de canneberges fraîches.

Amateur de ces petits fruits couleur rouge, soyez à l’affût, nous vous proposons régulièrement de nouvelles préparations à essayer à la maison. Inscrivez-vous à notre infolettre pour être avertis de nos nouvelles découvertes culinaires.

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La consommation de ce petit fruit acidulé a d’ailleurs connu un essor fulgurant lors de la dernière décennie au Québec. Si nous connaissons plutôt bien comment se cultivent les fraises, framboises et bleuets, qu’en est-il de ce petit fruit? Voici un petit guide pour comprendre comment poussent les canneberges et quelles sont les fausses croyances sur ce petit fruit! 

Le mythe de la plante aquatique

Malgré les images bien connues de champs inondés, la canneberge n’est pas une plante aquatique comme on pourrait le penser. Elle pousse en terre et ne nécessite pas plus d’eau que votre pelouse! 

Alors pourquoi voit-on souvent les cultivateurs qui baignent dans celles-ci jusqu’aux genoux? Parce que la canneberge possède une caractéristique unique, et que contrairement à la plupart des autres petits fruits, elle flotte. Bien que ce détail ne change rien à la croissance de cette baie, c’est lors de la récolte que cela fait toute la différence!

Inonder les champs de canneberge pour mieux récolter 

Au lieu d’être ramassé manuellement, on utilise une méthode de récolte beaucoup plus efficace : inonder les champs. Après avoir submergé les canneberges, une batteuse circule pour détacher tous les fruits qui remontent ainsi à la surface. On élève ensuite le niveau d’eau du terrain et on rassemble les fruits à une extrémité du bassin à l’aide d’estacades. 

Les canneberges sont ensuite aspirées par une pompe dans des camions et transportées vers le centre de tri et de nettoyage. C’est là qu’elles sont emballées ou transformées. Chez Patience Fruit & Co, toutes ces étapes sont réalisées ici, au Centre-du-Québec.

Il faut rappeler que l’eau ne sert qu’à cueillir et non à faire mûrir. Les champs ne sont inondés que quelques jours durant la période de récolte de la canneberge. Il s’agit d’une astuce tout à fait brillante utilisée par nos producteurs de canneberges!

Comment pousse la canneberge : caractéristiques et conditions

Pour mieux comprendre la culture de la canneberge, commençons par les débuts. Saviez-vous qu’il existe plusieurs variétés de canneberges? 

• L’une courante en Amérique du Nord, vaccinium macrocarpon de son nom latin, est la canneberge cultivée, donnant des gros fruits.
• L’autre, Vaccinium oxycoccos, que l’on retrouve en Europe (particulièrement dans le nord de la France) est connue sous le nom de canneberge sauvage. 

L’arbre de canneberge nord-américain est un arbuste fruitier qui ne dépasse généralement pas les 30 cm. Il dispose de petites feuilles persistantes vertes et donne des fleurs roses dès l’arrivée du printemps. Cultivée dans des zones froides, elle nécessite une gestion attentive de l’eau et un suivi méticuleux à chaque saison pour lui permettre de donner ses beaux fruits à l’automne. 

Durant l’hiver, les plants sont immergés pour être protégés du gel. Ils le sont à nouveau au printemps pour protéger les plants des ravageurs, puis à nouveau à l’automne pour faciliter la récolte. 

Pendant la période de floraison, la pollinisation de fleurs de canneberge commence. Les abeilles et bourdons participent également à l’effort. La pollinisation permet de faire nouer les fruits de la saison actuelle. Plus les fleurs sont bien pollinisées et plus les fruits seront gros et remplis de graines.

Où poussent les canneberges ? 

La canneberge s’épanouit dans les tourbières aux sols acides. On en retrouve principalement au Canada, aux États-Unis et dans certaines régions de l’Europe. 

La canneberge est une plante vivace qui a une très bonne résistance au froid. C’est pourquoi on en retrouve particulièrement au Québec, pionnier et premier producteur de culture de canneberge bio! 

Des conditions simples de culture

Si la canneberge ne pousse pas dans l’eau, alors comment pousse-t-elle? Pour lui permettre de se développer à son plein potentiel, un sol sableux avec un pH faible et très drainant s’avère primordial. Également, elle raffole du soleil!

Si vous lui donnez la lumière qu’elle demande, elle vous remerciera par une belle récolte de fruits. Il est préférable de mettre les plants de canneberge en terre assez tôt au printemps, lorsque le temps est frais. Le temps qu’elle s’enracine, elle ne doit pas subir le stress de la chaleur. 

Quand récolter les fruits de la canneberge? 

La cueillette de canneberge se fait généralement à l’automne, de septembre à octobre. Dès que les fruits rougissent et que leur couleur devient vive, ils sont prêts à être récoltés! Il faut toutefois surveiller la température extérieure, car le fruit de canneberge ne supporte pas les températures en dessous de -4°C.

Les canneberges fraîches peuvent ensuite être ajoutées dans vos plats et jus préférés ou se congeler pour être consommées plus tard. 

La canneberge n’étant pas très capricieuse, que diriez-vous de l’intégrer à votre jardin? La plantation d’un nouveau plant de canneberge se fait dès le printemps!

Comment faire pousser ses propres canneberges : 6 étapes 

Maintenant que vous savez comment pousse la canneberge, vous êtes prêt à la cultiver par vous-même! 

Quelques étapes simples doivent être suivies pour commencer votre propre micro-culture. Prenez d’abord note que les fruits ne sortent pas avant la troisième ou quatrième année de vie de la plante. De plus, cette plante fruitière pousse plus facilement dans le sol, mais il est aussi possible de le mettre en pot pour obtenir un joli feuillage.

1. Prévoyez un carré de 60cm×60cm dans votre jardin et creusez le sol de 20 à 30 cm.
2. Remplissez votre parcelle avec un mélange composé en parts égales de mousse, de tourbe et de sable.
3. Tôt au printemps, plantez votre jeune plant qui aura entre 1 et 3 ans.
4. Arrosez votre jardin lorsque nécessaire : la terre doit toujours rester humide (sans les submerger bien sûr).
5. Pour la récolte : cueillez vos fruits à l’automne lorsqu’ils seront bien rouges!
6. Une parcelle de 60cmx60cm devrait vous permettre de récolter un kilo de canneberges si vous faites bien les choses

On peut se procurer des plants de canneberges dans la plupart des pépinières spécialisées de grande surface. Un beau défi pour le jardinier que vous êtes ou que vous deviendrez!

Des petits fruits du Québec, cultivés avec patience

Vous savez désormais comment poussent les canneberges! Cette plante prend bien racine dans la terre et non dans l’eau comme on pourrait le croire. Forte et résistante, elle nous donne de beaux fruits rouges acidulés, prêts à agrémenter nos boissons, plats et déjeuners dès l’automne. 

Patience Fruit & Co vous propose une gamme de produits délicieux à base de canneberge pour vous faire découvrir toute sa versatilité! Enrobé de chocolat, mélangé à d’autres noix et fruits séchés ou en jus, profitez de votre petit fruit préféré à toutes ses saveurs. 

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Pour mieux départager ces petits fruits rouges, Patience Fruit & Co vous explique la différence entre la canneberge et l’airelle.  

Deux baies semblables, mais distinctes !

Les deux baies rouges se confondent pour une raison, elles sont toutes deux originaires de la famille des éricacées, du genre vaccinium. Elles poussent sur des arbustes de petite taille donnant des fruits rouges. Toutes deux sont des vivaces. 

Bien qu’elles se ressemblent, la canneberge et l’airelle se distinguent notamment par leurs feuilles, leurs fruits et leur goût ! 

Airelles et canneberges : 4 différences

Pour apprendre à distinguer les deux plantes, voici les grandes caractéristiques qui les diffèrent : 

1.Provenance 

Alors que la canneberge est majoritairement cultivée en Amérique du Nord, l’airelle se retrouve surtout dans les régions montagneuses de l’Europe. 

La canneberge, Vaccinium oxycoccos ou Vaccinium macrocarpon, pousse à l’état sauvage dans des sols marécageux et acides. On les retrouve dans les tourbières de régions froides. En effet, les régions plus au nord en Amérique sont plus favorables à la culture de canneberge à cause du froid de l’hiver qui permet d’apporter un repos aux plants (dormance) et de diminuer la présence d’insectes et maladies plus prolifiques en régions plus au sud.

L’airelle, Vaccinium vitis-idaea, se retrouve dans la toundra, les plaines et les montagnes. Elle pousse à l’état sauvage dans des sous-bois de feuillus et conifères, parfois dans des tourbières. Ce buisson nécessite un climat sec et froid, c’est pourquoi on le retrouve notamment dans les pays scandinaves. 

2. Arbustes et feuilles 

L’airelle se reconnaît par ses buissons d’environ 5 à 40 centimètres. Les feuilles ont un aspect cireux et sont épaisses, arrondies et pointues au bout. Leur couleur est vert foncé sur le devant et vert clair à l’intérieur.

La canneberge pousse sous forme de plante ligneuse pouvant aller jusqu’à 30 cm. Ses petites feuilles sont allongées et pointues. Elles sont vertes sur l’extérieur et vert tendre à l’intérieur. 

3. Fleurs et fruits

La période de floraison de la canneberge s’étend de fin juin à juillet. On peut reconnaître ses fleurs à leurs formes ovales et couleurs rosées. L’arbuste d’airelle fleurit de mai à juin et ses fleurs sont blanches et rouges, en grappe. 

Du côté du fruit, les canneberges et airelles se distinguent tout d’abord par leur taille. La canneberge est en effet deux fois plus grande que l’airelle. De plus, les fruits ne poussent pas de la même manière. L’airelle pousse en grappe, tandis que les fruits de canneberge sont solitaires, en nombre de 1 à 4 sur les tiges à fruits.

Les airelles mûrissent d’août à septembre et ses fruits sont ronds, brillants et juteux. La baie a un goût aigre-doux, légèrement amer.

La récolte de canneberge, quant à elle, se déroule généralement de fin septembre à fin octobre. Le fruit est rouge vif et se reconnaît notamment par sa texture ferme. Son goût est acidulé et astringent.

4. Conservation et consommation

L’airelle fraîche se conserve plusieurs semaines au frigo tel quel, en purée ou dans l’eau. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la sécher, la congeler ou la préparer en confiture. 

En cuisine, l’airelle s’utilise en accompagnement de viande, ou bien dans des plats sucrés (gruaux, pâtisserie, en jus ou sirop).  

La canneberge fraîche se conserve très bien au frigo (plusieurs semaines, voire plusieurs mois) ou peut être congelée. Elle se déguste fraîche, séchée, en purée ou en jus, et se prépare de bien des manières ! Explorez nos recettes de canneberge pour explorer ses multiples utilisations en cuisine. 

Découvrez des canneberges bio cultivées avec Patience

Vous connaissez maintenant les grandes différences entre la canneberge et l’airelle. Vous l’aurez compris, la version locale, c’est la canneberge ! Patience Fruit & Co vous emmène à la découverte de ces petits fruits délicieux et versatiles, cultivés au Québec. Explorez nos choix de canneberges fraîches, séchées ou en jus pour les déguster sous toutes leurs formes.

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Pour mieux comprendre le procédé de pollinisation de la canneberge, voici les réponses aux questions fréquentes sur le sujet.

1. Pourquoi la pollinisation de la canneberge est-elle importante? 

La canneberge est une plante dont la fructification spontanée est peu élevée. Elle doit recevoir du pollen de d’autres fleurs pour créer plus de fruits. La pollinisation est donc importante pour rentabiliser la production des champs. 

2. Quelles méthodes utilisez-vous pour polliniser les plants en floraison?

Pour assurer la pollinisation des canneberges, les producteurs font appel à des apiculteurs pendant la floraison des plants. Dans la culture biologique, ils louent des ruches domestiques pour permettre la pollinisation. Celles-ci sont assez rares et proviennent parfois de loin (Ontario). 

Les champs biologiques connaissent un autre obstacle : la présence d’insectes ravageurs, néfastes, pour les abeilles. L’utilisation de pesticides dans la culture conventionnelle permet de garder les abeilles plus longtemps sur les fermes. Dans les champs biologiques, les abeilles restent 10 à 14 jours, tandis qu’en culture conventionnelle, elles y restent près de 21 jours.

Afin de pallier ces enjeux, nous introduisons également des ruches de bourdons fébriles dans les champs. Ceux-ci sont aussi utilisés pour polliniser les bleuets, qui fleurissent plus tôt.

3. Comment attirer les pollinisateurs naturels dans les champs?

Pour attirer les pollinisateurs naturels, nous avons installé en 2018 des îlots fleuris, des arbustes, des plantes vivaces et des arbres dans nos champs. De mai à septembre, ces plantes fleurissent au sein de nos fermes et font venir différents pollinisateurs naturels qui participent au travail!

Les fleurs de canneberges contiennent beaucoup de pollen (protéines), mais peu de nectar (sucre). Pour apporter l’équilibre nutritif nécessaire aux ruches, les fleurs choisies contiennent beaucoup de nectar. Elles n’ont alors pas à aller plus loin pour apporter le nectar à leur reine! 

4. Quelles sont les différences entre les pollinisateurs?

Les abeilles domestiques sont les principales pollinisatrices de canneberges. Plus frileuses et sensibles aux intempéries, elles ne sortent toutefois pas de leurs ruches en cas de pluie ou de froid.

Les bourdons ont l’avantage d’être plus résistants. Les ruches, par contre, sont moins peuplés. Ils contiennent en moyenne 100 à 300 habitants. Une ruche, quant à elle, contient en moyenne 70 000 abeilles!

Les bourdons volent également moins loin, jusqu’à 200 pieds, tandis que les abeilles couvrent un rayon de deux kilomètres. 

Enfin, les pollinisateurs de canneberge naturels permettent, eux, de produire de plus gros fruits. Ils prennent en effet plus de temps pour polliniser, ce qui donne de plus grosses canneberges avec plus de graines. 

L’équilibre entre ces différents pollinisateurs est donc bénéfique pour assurer une production optimale de nos cannebergières. 

5. Agriculture biologique ou conventionnelle : les mêmes enjeux?

Quel que soit le mode de culture, la pollinisation des canneberges requiert le même processus! La mise à fruit nécessite la participation des pollinisateurs naturels ou domestiques qui permettent la venue des canneberges à la saison suivante.

En plus de nous permettre de déguster les délicieuses canneberges fraîches à l’automne, ces pollinisateurs nécessitent toute notre attention. Ils connaissent une saison particulièrement difficile, qui compromet la pollinisation des canneberges et d’autres fruits estivaux du Québec.

Pour préserver ces précieuses alliées, vous pourriez décider cette année de planter des fleurs! Cela permettra aux abeilles de butiner. Vous contribuez ainsi avec ce petit geste à préserver la biodiversité, capitale pour toute la chaîne alimentaire!

Des canneberges biologiques butinées avec amour et patience

Vous en savez désormais plus sur la pollinisation de canneberge et le travail précieux des pollinisateurs. 

Patience Fruit & Co, c’est une histoire de passion, d’écoute et d’amour de la canneberge. Dès mai, c’est la saison des champs en fleur et des pollinisateurs! Grâce au travail précieux de nos butineurs, nous préparons la saison suivante pour vous préparer les canneberges fraîches.

Le reste de l’année, profitez de tous nos produits à base des petits fruits rouge-rubis! Fruits séchés, bouchées chococroquantes, jus de fruits ou assortiments, profitez de toutes nos douceurs dérivées de la canneberge. Le fruit d’un travail précieux mené par nos fidèles escouades de pollinisateurs!

Cet article 5 choses à savoir sur la pollinisation de la canneberge est apparu en premier sur Patience Fruit & Co.

Vous aimez la canneberge, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie? Nous aussi ! C’est pourquoi nous avons exploré pour vous toutes sortes de plats, du déjeuner au dessert, avec les produits Patience Fruit & Co. 

Profitez de recettes originales, créées sur mesure pour les amoureux des baies du Québec !

Des petits fruits versatiles

Saviez-vous que les petits fruits se dégustent autant dans des plats salés, que sucrés ? Relevez vos entrées, salades ou plats avec ces bouchées de plaisir et vous découvrirez un tout nouvel univers de saveurs à explorer !

En ajoutant ces touches sucrées ou acidulées à vos plats préférés, vous profitez également de leurs bienfaits sur la santé. Un plaisir pour les papilles et pour le corps !

Une recette à la canneberge pour toutes les occasions  

Vous êtes plutôt gruau fruité, sauce acidulée pour accompagner votre viande, ou cocktail pour agrémenter vos soirées ? Nos recettes de canneberges vous offrent de nouveaux concepts à explorer dans votre cuisine ! 

Patience Fruit & Co a concocté pour vous des idées pour toutes les occasions et heures de la journée : 

• Déjeuners 
• Apéritifs
• Collations
• Boissons
• Plats principaux 
• Desserts

Explorez nos recettes par régime, plat ou produit, et découvrez la canneberge sous toutes ses facettes ! 

Vous avez déjà exploré la plupart de nos recettes ? Restez à l’affût ! Notre équipe d’épicuriens développe régulièrement de nouvelles idées à déguster. Inscrivez-vous à notre infolettre ou suivez-nous sur Instagram et Facebook pour découvrir nos nouvelles recettes à base de canneberges. 

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Qu’est-ce qu’une bonne collation santé?

Fraîche, préparée d’avance, simple ou élaborée, la collation peut prendre une infinité de formes. Elle permet de prendre une pause dans la journée mouvementée et de faire le plein d’énergie pour bien la continuer. 

Pour maintenir sa concentration et combler l’estomac jusqu’au prochain repas, l’essentiel est de choisir les bonnes associations d’aliments. Vous assurerez ainsi d’apporter tous les nutriments nécessaires à vos enfants pour qu’ils restent en forme toute la journée! 

Lorsque vous préparez les collations de vos enfants, pensez à insérer un mélange de : 

• Fruits, légumes ou céréales : glucides qui apportent des fibres, de minéraux et de vitamines ;  
• Produits laitiers ou équivalents : offrent des protéines.

En associant des produits de qualité de ces familles d’aliments, vous permettez aux enfants de maintenir leur forme et leur concentration tout en comblant leur appétit tout au long de la journée! 

Pour en savoir plus, suivez le guide du gouvernement pour assurer la meilleure valeur nutritive de vos collations. 

Collations sans préparation

Pour commencer, voici des suggestions de collations santé qui se préparent en un rien de temps. Idéales pour les journées mouvementées, tout en restant en bonne santé!

1. Mix énergie de noix et fruits séchés

Le mélange de noix et fruit séché est à la fois simple et efficace. En plus d’apporter à votre enfant de l’énergie, il comble les petites faims.

2. Yogourt, granola, chocolat et fruits

Préparé en deux minutes et prêt à manger, le granola plaît à tous et contient des ingrédients sains pour bien continuer la journée. Pour cette collation santé pour l’école, prévoyez dans votre épicerie du granola, du yogourt, des pépites de chocolat. Rajoutez en dernière touche quelques tranches de bananes et des canneberges séchées pour le compléter! 

3. Barres tendres 

Les barres de céréales sont un goûter idéal pour les enfants quand on n’a pas le temps de les préparer soi-même! Elles viennent en multiples formats, mais vérifiez bien leur composition. Privilégiez les barres tendres contenant des aliments sains et un bon ratio de glucides, fibres et protéines. Essayez notre recette de barre  aux fruits séchés et chocolat pour obtenir un bon équilibre entre ces nutriments !

Collation santé avec un peu de préparation

Pour préparer vos propres collations, sans y passer toute la matinée, voici quelques idées à préparer le matin en moins de 5 minutes! 

4. Granola et smoothie

Classique des petits déjeuners, le granola et smoothie s’invite aussi dans nos collations! Mix parfait de protéine (yogourt et graines), de fibres (fruits et céréales) et de glucides (fruits et miel ou sirop d’érable), il comble tous les appétits. Découvrez certaines de nos recettes pour le faire à la maison : le smoothie canneberge hibiscus ou le bol de smoothie aux bleuets.

5. Pouding de chia

Grâce à la touche unique des graines de chia, le pouding prend une tout autre forme et devient à la fois doux et croquant. Associé aux aliments préférés de chacun, il devient une collation santé idéale pour les enfants. Préparé en quelques minutes, il demande toutefois un petit temps de repos au frigo (environ 30 minutes).  

Pour préparer votre premier pouding, essayez notre recette de pouding de chia au granola et chocolat! 

6. Tartinade de tofu avec galette

Dans le palmarès des collations santé salées pour l’école, pensez également aux tartinades protéinées. Associé de petite galette ou tartine, on ne peut tout simplement pas se tromper. Pour créer votre propre tartinade de tofu, consultez notre recette!

7. Salade de fruits complète

Enfin, dans la série des collations santé pour l’école prêtes en moins de 5 minutes, pensez également aux salades de fruits! Avec une variété de fruits de saison et de jus de fruits, vos enfants profitent d’un encas coloré et hautement vitaminé pour continuer la journée. Découvrez notre recette de salade de fruits au jus de cerise pour vous inspirer! 

Collations nécessitant une préparation

Lorsque vous disposez d’un peu de temps pour préparer les collations de vos enfants pour l’école, voici une série d’idées santé pour varier le menu de la semaine. 

8. Biscuits nourrissants

Adorés par les enfants, les biscuits peuvent également être une bonne source de nutriments pendant la journée! Préparés à la maison avec un mélange d’ingrédients sains et nutritifs, vous vous assurez de combler vos plus jeunes et moins jeunes de plaisir et de satiété. 

Inspirez-vous de nos recettes de biscuits aux canneberge et noix, au chocolat noir et à l’avoine pour vous lancer. 

9. Boules d’énergie aux noix de cajou et canneberges séchées

Simples à réaliser, complètes et délicieuses à savourer, les boules d’énergie ont l’avantage de combler efficacement les petites faims. À base de noix, de fruits séchés, de graines, de beurre d’amande et d’une touche de miel, vous confectionnez une collation santé pour l’école parfaitement équilibrée! 

Découvrez notre recette de bouchée protéinée pour en faire l’expérience.

10.Muffins sucrés ou salés

Qu’ils soient sucrés ou salés, les muffins font d’excellentes collations pour combler les petits creux. De plus, ils sont assurément appréciés de tous! Explorez notre recette de muffin de retour à l’école en version sucrée, ou salé au fromage et noix pour comparer.

Saveurs, plaisir et équilibre : le cocktail d’une collation santé réussie! 

Chocolatée, salée, épicée ou acidulée, la collation remplit l’estomac avec plaisir quand elle est bien concoctée! Avec ces idées de collations santé pour l’école en tête, vous pourrez prévoir un menu varié de petites douceurs journalières pour combler les petits et les grands appétits. 

Vous cherchez d’autres inspirations pour vos collations? Découvrez toutes nos recettes à base de canneberges et de petits fruits pour obtenir plus d’idées!

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